COUSCOUS DIABETIQUE

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 Gr de mouton de préférence le collier moins gras4 Merguez500Gr de tomates500 Gr de courgettes et aubergines500Gr de carottes1 Poivron vert et 1 rouge 2 Oignons Épices pour couscous sel poivre Un peu de gingembre en poudre.

Préparation:

Dans une cocotte avec un peu d'eau faire revenir la viande de mouton.

Dans le couscoussier faire bouillir 2 litres d'eau salée.

Ajouter la viande, les tomates pelées et épépinées, les poivrons coupés en morceaux, les oignons les carottes, la poudre de gingembre, les épices à couscous le poivre et laisser cuire 1 heure30 environ à feu doux.

Ajouter les courgettes et les aubergines.

Faire cuire encore 1/2 heure.

Pendant ce temps faire griller les merguez.

Dresser dans le plat et servir de suite.

AUSSI BON QU'UN VRAI.