Filet mignon aux morilles

Faire tremper les morilles dans un mélange chaud : moitié eau moitié lait. Bien rincer pour enlever le sable.

Découper le filet mignon en fines tranches.

Faire revenir l'échalote émincée dans du beurre ou de la margarine avec les morilles et la moitié du jus de trempage (passé au chinois) saler, poivrer, cuire 5 minutes.

Tenir au chaud.

Mettre les pâtes à cuire.

Faire revenir la viande puis la saler.

Verser la sauce aux morilles sur la viande.

Entourer des pâtes.

Servir aussitôt.