PAUPIETTES DE DINDE AUX FRUITS SECS - SAUCE MARRON ET BACON

Faites gonfler 30 mn les raisins secs dans un bol d'eau tiède (ou pour les plus gourmands ajouter 1 cs d'Armagnac ou Cognac dans l'eau).

Pelez et coupez la carotte en petits dés et hacher l'oignon.

Coupez les abricots en dés.

Mettre une cs d'huile dans une poele, y faire revenir l'oignon avec la moitié des allumettes de bacon, ajoutez les raisins égouttés et les abricots.

Etalez les escaloptes et farcissez les avec ce mélange.

Mettre une cs d'huile dans une cocotte chaude faites revenir les paupiettes avec le reste de bacon et les dés de carottes environ 5 mn.

Ajoutez le fond de veau, l'eau, les marrons en morceaux et laissez mijoter 10 mn à cuvert. Parsemez de persil.

Bon appétit.