POULET CACCIATORE

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Cs d'huile d'olive1,5 Kg de hauts de cuisses de poulet désossés avec la peau1 Oignon jaune moyen (150 g) finement haché1 Gousse d'ail pilée125 Ml de vin blanc sec2 Cs de vinaigre de vin blanc125 Ml de bouillon de poulet400 Gr de tomates concassées en conserve70 Gr de concentré de tomate2 Filets d'anchois égouttés et finement hachés60 Gr d'olives noires dénoyautées, grossièrement hachées1 Botte de persil plat grossièrement haché.

Préparation:

1. Faire chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte pour faire dorer les hauts de cuisses de poulet en plusieurs fois. Retirer les de la cocotte.

2. Faire chauffer le reste de l'huile dans la cocotte et faire revenir l'oignon et l'aïl. Ajouter le vin blanc sec, le vinaigre, le bouillon de poulet, les tomates avec leur jus, le concentré de tomate et les anchois.

3. Remettre les hauts de cuisses de poulet dans la cocotte, en les serrant et sans les superposer. Porter à ébullition, pous laisser frémir 20 mn à couvert. Poursuivre la cuisson 30 mn à découvert, jusqu'à ce que la sauce ait réduit. Dégraisser la sauce avant d'ajouter les olives et le persil. BON APPETIT.