Bûche de Noël Traditionnelle

Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre.

Ajouter la farine en pluie, la levure chimique, la vanille.

Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les battre en neige ferme. Les ajouter délicatement à l'appareil précédent.

Mettre du papier sulfurisé dans un moule rectangulaire (ou carré), y verser la pâte. Bien aplanir la surface.

Cuisson :

Cuire à 180°C pendant vingt minutes.

La pâte doit être souple au doigt, mais ferme.

Démouler avec le papier sulfurisé sur un torchon et rouler chaud avec le torchon (celui-ci maintient le biscuit sur toute la longueur et évite qu'il ne se casse).

Laisser refroidir.

Lorsque le gâteau est refroidi, le dérouler délicatement et le garnir d'une crème au beurre au chocolat ou au café. Puis le rouler à nouveau et le recouvrir également avec la crème au beurre.

Au moment de servir, décorer avec de petites figurines et saupoudrer du sucre glace sur toute la surface pour simuler la neige.

Astuces :

Beurrer le papier sulfurisé avant de verser la pâte pour être sûr que celle-ci n'accroche pas.

On utilise seulement les jaunes d'oeufs pour la crème au beurre, aussi, plutôt que de perdre les blancs, on peut les rajouter aux cinq blancs déjà prévus, ce qui permettra d'obtenir encore plus de légèreté.

Si vous cassez la bûche en la manipulant, pas de panique : un peu de crème au beurre dans la cassure pour la "recoller", et voilà le résultat :

Vous pouvez consulter la recette de la crème au beurre au chocolat sur mon site à l'adresse suivante: http://www.mamie-nisou.delaborde.net/articles.php?lng=fr&pg=4109&tconfig=0