Gâteau de Noix Berthe

Préparation du gâteau :

Passer les noix à la moulinette.

Ajouter le beurre amolli puis les quatre oeufs un à un en tournant.

Verser la farine, tourner, puis verser le sucre, continuer à tourner, verser le kirsch.

Verser dans le moule à manqué beurré.

Cuire à 150° C (th 5) de 45 mn à 1 heure.

Préparation de la crème de noix :

Mettre chauffer le beurre à feu doux, ajouter les noix passées à la moulinette, le sucre, les jaunes d'oeufs et le kirsch.

Travailler longtemps à la cuillère en bois de façon à obtenir une pâte homogène sans jamais trop chauffer.

En aucun cas la crème ne doit bouillir, elle doit rester très épaisse.

Organisation : Préparer ce gâteau sur trois jours.

J - 2 : fabriquer le biscuit.

J - 1 : fabriquer la crème de noix et monter le gâteau (le couper en deux tranches, fourrer l'intérieur avec la crème de noix).

Jour J : déguster le gâteau.

Ce gâteau se conserve au frais mais le déguster à température ambiante.