Gougères

Faire chauffer dans une casserole : l'eau, le sel, le beurre.
Retirer la casserole du feu au moment de l'ébullition, y jeter d'un seul coup la farine et bien mélanger avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu quelques instants pour faire dessécher la pâte, celle-ci doit former une boule et se détacher de la casserole.
Hors du feu, incorporer les oeufs un par un.
C'est le moment de préchauffer votre four à 180°
Laisser refroidir votre appareil le temps de découper votre comté en très petits cubes (vous pouvez râper mais vous obtiendrez plus de goût avec des petits cubes).
Ajouter votre comté à la préparation, toujours avec votre cuillère en bois.
Sur votre plaque à pâtisserie, déposer des petits tas de pâte espacés (ça gonfle à la cuisson). Pour cela j'utilise une petite cuillère.
Cuisson : Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

La gougère est une spécialité bourguignonne servie lors de tout vin d'honneur digne de ce nom.

Variantes :

Vous pouvez utiliser un autre fromage que du comté (dans ce cas, ça ne s'appelle plus une "gougère").

Il est possible aussi de les fourrer.

Vous pouvez par exemple les servir en entrée avec une salade verte. Dans ce cas, je vous conseille de les fourrer avec du fromage blanc + ciboulette + assaisonnement... Laissez libre cours à votre imagination.