Morilles à la Crème & au Crémant de Bourgogne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

600 g de morilles fraîches 20 g de beurre 1 échalote ciselée finement 20 cl de Crémant de Bourgogne (ou vin blanc sec) Jus de citron (1 filet) 200 g de Crème fraîche Cerfeuil (ou persil)

Préparation:

Nettoyer et rincer soigneusement les morilles en commençant à l'eau tiède.

Fondre le beurre dans une poêle, quand il mousse ajouter les morilles. Faire revenir 2 minutes sans faire prendre couleur.

Ajouter l'échalote ciselée et faire suer pendant une minute.

Ajouter le Crémant de Bourgogne et le jus de citron. Laisser réduire.

Ajouter la crème fraîche et continuer la cuisson environ 10 minutes (la morille supporte bien la cuisson).

Dresser, ajouter quelques pluches de cerfeuil et servir bien chaud.

Nota : je me suis inspirée pour cette recette de celle du chef Jean-Pierre VIGATO.

Vous trouverez d'autres recettes sur mon site http://mamie-nisou.delaborde.net