Velouté de Butternut aux Marrons & au Safran

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Courge butternut (= 1,6 kg épluchée) 160 G d'oignon 100 G d'échalottes 200 G de marrons cuits à la vapeur 1 Cuillère à café bombée de fond de volaille 10 Cl de vin blanc Quelques filaments de safran infusés au moins 4 h (idéalement 24 h) dans 5 cl d'eau chaude

Préparation:

Eplucher et découper la courge butternut (doubeurre en français) en dés, émincer l'oignon et les échalottes, verser le tout dans la marmite, ajouter le fond de volaille et le vin blanc, couvrir (à peine) d'eau.

Faire cuire le tout 15 minutes à partir de l'ébullition.

Ajouter alors les marrons et l'infusion de safran et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Mixer pendant 1 mn 30.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud avec un peu de crème fraîche et de persil haché.