Vin de Noix

Après avoir lavée et essuyée l'orange, prélever son zeste et l'ébouillanter deux minutes. Le rafraîchir à l'eau froide, l'égoutter et l'essuyer.

Couper les noix en deux et les mettre dans un grand bocal après avoir enlevé l'intérieur gélatineux. Ajouter les zestes d'orange, 1, 5 l de vin rouge et l'eau de vie pour que les noix soient entièrement recouvertes.

Boucher le bocal et laisser macérer pendant deux mois dans un endroit frais et aéré.

Les deux mois écoulés, faire chauffer le sucre dans les 50 cl de vin rouge restants. Au premier frémissement, éteindre le feu et laisser refroidir.

Filtrer la macération de noix, la reverser dans le bocal préalablement ébouillanté et séché. Ajouter le vin sucré refroidi. Couvrir et laisser reposer pendant une semaine à température ambiante.

Mettre en bouteilles, boucher hermétiquement.