Tartare de saumon frais à l'avocat et à la grenade

Détailler le saumon frais en cubes d’environ 1 cm.
Hacher l’oignon blanc ou l’échalote le plus finement possible.
Mettre le tout dans un petit saladier et arroser avec le jus d’un demi citron vert. Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner avec du poivre du moulin et du sel et bien mélanger.
Couper le demi avocat bien mûr en petits morceaux.
Couper le quartier d’une grenade et prélever quelques grains (selon votre goût pour que le tartare soit plus ou moins sucré).
Mélanger délicatement le tout.
Mettre le tartare dans deux ramequins pour lui donner une belle forme. Et démouler dans une petite assiette.
Servir bien frais et accompagner de pain de campagne grillé avec quelques tranches de citron vert à proximité pour que chacun puisse assaisonner à sa convenance.

Astuce de grand-mère :

Laissez parler votre imagination et déclinez ce tartare à l’infini. A base de coquilles saint-jacques, de thon, de dorade, de bar… Accompagné de dés de mangue, de courgettes croquantes, de coriandre, basilic, oignons rouges… les possibilités sont infinies !