Coquilles St jacques au champignons

Couper les coquilles St jacques en quatre, couper les champignons en lamelles fines, faire revenir dans de l'huile d'olive les coquilles St jacques ainsi que les champignons, ajouter les echalottes emincées, bien remuer, ajouter la gr boite de thon ainsi que le vin blanc, sel, poivre, et muscade, laisser mijoter jusqu'au moment qu'il n'y a plus de jus, dans un autre faitout, faire fondre le beurre, mettre la farine en tournant sans arret pour eviter les grumaux, mettre l'eau tiedi sel poivre muscade, quand la sauce est prete ajouter 3 jaunes d'oeufs sans arretter de tourner, et finir avec du gruyere rapé, melanger la premiere preparation avec la sauce bechamel, mettre dans des coquilles St jacques ou des raviers, mettre dessus de la chapelure et gruyere rapé et mettre au four 20 mn a 200 degres bon appetit.