CREME DE FOIE GRAS AU CARAMEL DE BALSAMIQUE TOMATE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

80 g de foie gras cru 12.5 cl de lait frais 12.5 cl de crème liquide 2 œufs entiers 20 g de sucre Sel et poivre 5 cl de vinaigre balsamique 5 cl de vinaigre de tomate (ou de xérès)

Préparation:

Préchauffer le four à 90°.
Mixer ensemble le lait, la crème, le foie gras (dénervé et débarrassé de sa peau) coupé en petit morceaux, le sucre et les œufs jusqu’à ce que vous ayez un crème très lisse. Saler et poivrer légèrement.
Verser dans vos petits plats (au maximum jusqu’à 1 cm ½ de hauteur) et enfourner pour 35 mn environ. La crème est prise mais légèrement tremblotante. Sortir du four et mettre au réfrigérateur dès qu’elle est froide.
Pour le « caramel », porter les 2 vinaigres à ébullition, les laisser réduire pour qu’ils soient comme un sirop un peu épais, il en reste environ 1 càs, et verser ce sirop sur vos crèmes au moment de servir.

C’est simple, c’est bon et c’est joli….