MOUSSES DE CHOCOLAT BLANC "TRUFFEE" A LA MANDARINE

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 10 cercles à mousse d'environ 6 cm de diamètre: 20 cl de crème fleurette 200 g de chocolat blanc ( Satin de Barry Caillebaut ou couverture ivoire de Valrhona) 1 càc d'huile aromatisée à la truffe 10 sablés bretons du même diamètre que les cercles (maison si possible) 3 càs de confiture de mandarine ou de gelée de citron Le jus d'une orange quelques copeaux de chocolat noir fait avec un épluche-légumes

Préparation:

La mousse :
Faire fondre le chocolat blanc en pistoles ou râpé au bain-marie ou, comme moi en 2 ou 3 impulsions de 30 secondes au micro-ondes. Ajouter la cuillère d'huile et remuer pour avoir une crème bien lisse.
Au batteur, monter la crème bien froide en chantilly et dès qu'elle est ferme (elle forme des becs d'oiseau dans les branches du fouet), incorporer délicatement le chocolat fondu en 3 ou 4 fois. Réserver à température ambiante.
Le jus d'agrumes :
Dans une casserole, chauffer la confiture avec le jus de l'orange, bien mélanger et laisser refroidir.

Finition et dressage :
Chemiser des cercles à mousse avec du rodhoïd et poser le sablé au fond. Tasser 2 grosses cuillerées de mousse. Parsemer le dessus de copeaux de chocolat noir et réserver au froid.

Au moment du service, démouler le gâteau en le faisant glisser délicatement et enlever le rodhoïd, déposer quelques grosses gouttes de sauce aux agrumes autour.

Verdict après dégustation... Encore un peu trop sucré pour moi, comme pour les autres !
Je pense qu'il faut trouver quelque chose de plus acidulé à mettre entre le biscuit et la mousse. Si quelqu'un a une idée, je ne voudrais pas une autre couche de mousse, je voudrai une texture différente, j'attends donc vos suggestions.