Biscuit roulé aux cerises

Préchauffer le four à 180° (Th6)
Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes avec 120g de sucre.
Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec les 5g de sucre restant.
Incorporer délicatement les blancs pour ne pas les casser.
Etaler la pâte en une couche fine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfu.
Enfourner 10 min.
Pendant ce temps humidifier un torchon.
Démouler le biscuit sur le torchon humide et roulé le dedans.
Laisser refroidir 10 min puis dérouler le et étaler la confiture dessus.
Roulé délicatement le biscuit en le décollant doucement du torchon humide pour ne pas le casser.
Décorer avec du sucre glace ou tout autre garniture qui vous fait envie.
Mettre au frais minimum 1h avant de déguster.