Biscuit roulé aux fraises et mascarpone jasmin

La pâte à génoise.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine avec la levure.
Battre les blancs en neige et blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporer les jaunes puis les blancs à la farine et mélanger délicatement.
Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 min.
Pendant ce temps humidifier un torchon.
Démouler le biscuit sur le torchon humide et roulé le dedans.
Laisser refroidir 10 min, dérouler et napper de la préparation voulue.

Pendant qu'elle refroidit, on prépare le mascarpone !

Battre ensemble 250g de mascarpone et 1 bouchon d'hydrolat de jasmin avec 1 sachet de sucre vanillé.

Pour finir

Dérouler la génoise doucement.
Napper de la crème mascarpone.

Parsemer des fraises coupées en petits dés.

Rouler à nouveau et couper le gâteau en 4.

Mettre les tronçons debout et recouvrir du mascarpone en lissant bien.

Mettre du colorant dans le reste de mascarpone et pocher la décoration sur les tronçons.

Réserver au frais 1h.