Cannelés bordelais

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h15

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 24 gros ou 100 petits cannelés1L de lait1 oeuf4 jaunes d'oeufs (les blancs m'ont servi pour les meringues comme ça pas de gâchis)500g de sucre5 gouttes d'extrait de vanille liquide3 bouchons de rhum250g de farine

Préparation:

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients excepté la farine qui se met dans un autre saladier.
Une fois le mélange bien homogène, l'ajouter progressivement à la farine et réserver 24h au frais.
Mettre le four à préchauffer à 160-170° (Th5)
Beurrer les moules de bas en haut.
Verser la préparation au 3/4
Cuire 1h15 environ, moi j'ai mis 1h30 : 1h à 150° et 30 min à 180° pour qu'ils caramélisent bien.
Ils sont cuit quand le dessus est d'un beau brin foncé. Vous pouvez aussi ouvrir un cannelé, il doit être croustillant à l'extérieur et moelleux dedans.
Démouler dès la sortie du four pour éviter que ça colle au moule à cause du sucre caramélisé.