Délice de mascarpone aux fraises et spéculos

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Le printemps sera bientôt la et avec lui, les fraises aussi !!! Oui j'ai hâte que la saison des fraises arrive, ça se voit tant que ça ? Hihihi. Je n'y peux rien, les fraises, j'adore ça, je pourrais en manger sans faim alors voici une recette qui date, oui j'ai pas mal de retard de recettes à rattraper mais au moins, vous aurez une délicieuse recette quand les fraises arriveront sur les étales !

Pour 4 verrines

125g de mascarpone

40g de sucre

2 oeufs

12 spéculos

1kg de fraises (on en a jamais assez)

Préparation:

Mélanger le mascarpone avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sucre et incorporer délicatement au mélange.
Équeutter les fraises et les couper en 4.
Écraser 4 spéculos et les répartir au fond des verrines.
Verser 1 c. s. de crème mascarpone par dessus, ajouter les fraises et recouvrir avec le reste de mascarpone.
Mettre au frais 3h.
Au moment de servir, saupoudrer avec le reste des spéculos.