Escalope de dinde farcie aux champignons

Émincer les champignons et les faire revenir à la poêle.
Inciser l'escalope sur un côté et l'ouvrir.
Moutarder légèrement l'intérieur et mettre une petite pincée de sel.
Ajouter le fromage râpé puis les champignons.
Refermer l'escalope et au besoin la faire tenir fermer avec des cure-dent.
Battre l'oeuf en omelette et rouler l'escalope dedans avant de la rouler dans la chapelure et de recommencer dans l'oeuf puis à nouveau la chapelure.
Faire dorer à la poêle en retournant régulièrement.

Vous pouvez aussi faire une cuisson au four et l'accompagner d'une salade verte.