Galette des rois Franc-comtoise

Préchauffer le four à 200°.
Faire bouillir le lait avec le beurre, le sucre, le sel et la fleur d'oranger.
Ajouter la farine et faire dessécher la pâte à feu doux.
Laisser refroidir puis ajouter les oeufs un à un en remuant vigoureusement.
Mettre la pâte dans un moule bien beurré, badigeonner avec le jaune d'oeuf et faire les rayures avec une fourchette.
Enfourner 30 min.
Déguster tiède ou froid.