Gâteau coco (sans gluten et plv)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Après vous avoir parlé de la noix de coco et de la manière de faire du lait de coco, je devais bien continuer sur ma lancé et vous donner une bonne recette de gâteau à la coco non ?

J'ai pris une base de gâteau au yaourt mais c'est vraiment juste une base pour avoir des proportions correctent hein, parce qu'un final on en est bien loin ! En tout cas, il sentais super bon et il avait un goût de coco à tomber !!

Ingrédients :

150g de noix de coco râpée (ou l'okara de noix de coco +coco râpé)

3c.s. farine de gaude

80g de muscovado (sucre de canne non raffiné)

1c. à thé de bicarbonate

100mL de lait de coco

100mL de lait de coco en brique

2 oeufs

Préparation:

Faire dorer 1/2 noix de coco râpée au four th5 en surveillant.
Verser le lait de coco en brique dans une casserole et faire réduire à feu doux pour avoir de la crème.
Mélanger les oeufs, le muscovado, le lait et la crème de coco.
Mouliner finement la noix de coco râpée une fois dorée et l'ajouter à la pâte avec le bicarbonate et la farine de gaude
On peut ajouter un peu de noix de coco râpée pour apporter encore un peu plus de goût.
Préchauffer le four à 180° (Th6)
Verser dans un moule et cuire 35 min.