Chez nous on raffole de la langue de boeuf, c'est fondant avec un goût juste trop trop bon !! Avant je la mangeais en vinaigrette mais mon homme la préférant à la sauce Madère j'ai pris l'habitude de la faire comme ça. Par contre je la commence le matin pour le soir car il faut un certain temps de préparation.
Pour 6 personnes :
1 langue de boeuf
1 bouquet garni
1 carotte
5 clous de girofle (optionnel)
1 oignon (optionnel)
30g de farine
30g de beurre
1L de bouillon (eau et 1 cube de bouillon de boeuf)
1 verre de Madère (mesurer dans un verre bébé)
champignons (chanterelles ou trompettes ou morilles de préférence) (optionnel)
Je préfère laisser dans la casserole pour réchauffer le moment venu encore 10 min, je trouve qu'elle est bien meilleure ensuite.
Publié par Mam'presso - https://www.lesfoodies.com/mampresso