Pommes dauphine

Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés et les mettre à cuire dans une casserole d'eau froide salée pendant 25 min après ébullition.
Une fois cuitent, vider l'eau et les mixer dans la casserole avant de faire dessécher à feu doux.
Sortir votre friteuse et la mettre à chauffer à 170°.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole avec le sel et l'eau. Une fois fondu, ajouter la farine et bien mélanger avant d'éteindre.
Incorporer les oeufs un à un en fouettant bien.
Mélanger cette préparation à la purée en remuant bien pour mélanger correctement les deux préparations.
Une fois l'huile chaude, prélever des petites portions à la cuillère à café (oui vu que ça gonfle autant ne pas en mettre des plus grosses !) et les mettre à cuire.
Laisser bien dorer avant de poser sur du papier absorbant. Recommencer jusqu'à avoir tout fait.