Rémoulade de courgettes

Râper les courgettes et les faire dégorger avec du sel dans une passoire pendant au moins 1h.
Bien les presser pour les égoutter.
Mélanger les courgettes avec le thym, la moutarde et la mayonnaise.
Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir sur des tomates arrosées d'huile d'olive ou sur des toasts.