Saucisse de Morteau en brioche

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure, la fleur d'oranger et les oeufs puis bien pétrir jusqu'à-ce que la pâte se décolle du saladier.
Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à-ce qu'il soit bien incorporé.
Laisser lever 20 à 30 min à T° ambiante.
Dégazer la pâte et la mettre à lever au frais 30 min.

Saucisse de Morteau
Faire bouillir de l'eau, plonger la saucisse sans la piquer et cuire 20 min.
Laisser refroidir et enlever la peau.

Finitions
Sortir la pâte et l'aplatir en rectangle pas trop fin.
Poser la saucisse au centre et bien l'envelopper avec la pâte.
Rabattre les extrémités de pâte puis le tour et poser la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfu, jointure en dessous.
Laisser lever une dernière fois 30 min.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf mélangé à 1c. s. de lait.
Enfourner pour 25 min.

Cette brioche a été un pur régal pour tout le monde, la saucisse de Morteau a rejeté du jus qui a donner une texture fondante à la pâte toute autour et un goût juste excellent ! On aurait dit qu'il y avait de la moutarde, je pense d'ailleur en mettre pour une prochaine fois.

En tout cas, recette comtoise tout simplement génialissime ! Je vous la recommande !