Tarte aux pommes à ma façon

Commençons par la pâte en faisant un puits dans la farine, ajouter le sel, le beurre et l'eau en remuant du bout des doigts. Quand elle forme une belle boule, la mettre au frais 30 min.
Pendant ce temps, peler les pommes, les épépiner et les couper en lamelles fines.
Faire le goumeau, pour cela fouetter les oeufs avec le sucre et le lait, les quantités dépendent de la taille de votre moule et du goût des pommes.
Préchauffer votre four à 180° (Th6).
Abaisser la pâte et la mettre dans le moule.
Etaler généreusement la compote sur le fond.
Disposer les rondelles de pommes et verser le goumeau par dessus.
Enfourner 30 à 45 min à 180°.