Truite blanche de Franche-Comté et son trio de purées

Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle et y déposer les truites pour les faire griller.
Pendant ce temps, éplucher et couper en gros morceaux les patates et les faire cuire séparément dans des casseroles.
Une fois les patates cuites, les mixer et assaisonner au besoin.
Disposer les truites dans les assiettes, et servir les purées.