Filet mignon à la provençale

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 filet mignon 2 oignons 2 gousses d'ail 2 brins de romarin 2 brins de basilic 1/2 bouquet de persil 4 tomates 1 feuille de laurier 200ml de coulis de tomate 100 ml d'eau 6 champignons de paris 2 cuil. à S d'huile d'olive sel poivre

Préparation:

1. Coupez le filet mignon en morceaux et faites le revenir dans l'huile d'olive. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et l'ail. Coupez les tomates en 4 et épépinez les. Émincer le romarin, le basilic et le persil. Coupez les champignons en 4.

2. Mélangez le coulis de tomates avec l'eau, les herbes et la feuilles de laurier. Salez et poivrez.

3. Retirez la viande. Faites dorer les oignons et l'ail puis ajoutez les champignons. Remettez la viande et les tomates.

4. Ajoutez la préparation dans la cuisson et mélangez le tous.

5. Laissez mijoter sur feu doux 45 min en mélangeant de temps en temps.

6. Servez chaud avec accompagnement du riz safrané ou une pomme de terre vapeur.