Verrine mousse de chocolat

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie. Hors du feu, incorporez le beurre puis les 4 jaunes d'oeuf.

2. Fouettez la crème très froide et incorporez à la fin le sucre. Mélangez au chocolat fondu.

3. Battez les 3 blancs en neige avec la pincée de sel, battez jusqu'à ce que les blancs soient bien ferme. Ajoutez délicatement au chocolat.

4. Versez dans des petites verrines et réfrigérer au moins 2h avant de servir.

5. Facultatif : vous pouvez saupoudrez de coupeaux de chocolat ou posez une demi fraise sur la mousse.