Les oeufs

Temps de cuisson des oeufs de poules :

3 Min 1/2 pour les oeufs à la coque,

6 Min pour les oeufs mollets,

8 À 10 min pour les oeufs durs.

Les oeufs d'oies sont toujours à manger cuit surtout jamais crus. Le temps de cuisson est bien sûr supérieur à celui des poules. Ils sont excellent pour faire de la pâtisserie.

Si vous avez des oeufs de poule à faire cuire à la coque qui sont craquelés, ajoutez à l'eau de cuisson un peu de vinaigre, ils cuiront comme s'ils étaient intacts.

Quand vous préparez des oeufs à la coque, avant de les mettre dans l'eau bouillante, prenez toujours la précaution de les faire tremper complètement dans l'eau froide un moment ; la coquille ne se fendillera jamais pendant la cuisson.

Employez le jour même les blancs d'oeufs. Ils se décomposent vite et deviendraient dangereux.

Et une info de plus :

Nouvelle info, il parait qu'un blanc d'oeuf peut se conserver 5 jours au réfrigérateur couvert par un film plastique alimentaire.