Aiguillettes de canard aux pommes et abricots

Je me suis basée sur la recette de Carmen cliques ici, et qu'Hanor a fait aussi cliques ici

Éplucher les pommes et les couper en huit (moi j'ai coupé chaque quartier en trois car elles étaient très grosses).

Puis les faire cuire dans une poêle avec le beurre et un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et moélleuses.

Faire revenir les aiguillettes dans une poêle bien chaude avec filet d'huile d'olive.

Les colorer quelques minutes sur chaque face, saler, poivrer ou piment d'Espelette et les réserver.

Concasser les noix.

Dans la même poêle, mettre le miel, le vinaigre et les noix concassées.

Laisser réduire pendant 1 min.

Lorsque la sauce devient sirupeuse, mettre les aiguillettes dans la poêle, réduire le feu et les arroser régulièrement avec la sauce.

Dresser deux aiguillettes dans le fond d'un cercle, puis trois ou quatre quartiers de pommes, ensuite, poser par-dessus un abricot coupé en quatre arroser d’un peu de sauce. Recommencer l’opération une fois.

Au moment de servir passer la préparation au micro onde 30 secondes. (si ce sont les cercles ne sont pas en métal, sinon les passer un peu plus lontemps au four, mais pas trop).

Servir en enllevant le cercle et en entourant la préparation de pommes de terre à l'eau revenu dans du beurre.

Pitou entrain d'observer mes têtes de céleri...

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