Ancien légume : Les tétragones cornus (épinards)

Il ne monte pas comme les épinards, et on en a dès que les feuilles sont assez grandes pour être récoltées jusqu'aux gelées et encore moi je mets une bâche dessus et je les prolonges encore un peu. Un ou deux pieds suffisent. Sa culture est facile, il faut simplement prévoir un grand espace au moins deux mètres sur deux, un peu de chaleur et en cas de trop fortes chaleurs ne pas hésiter à bien l'arrosser, sinon les feuilles sont dures et ne poussent pas bien. Il n'aime pas les sols pauvres.

Il est introuvable dans le commerce (sauf ses graines (mais pas partout). Pour aider à la germination, plonger les graines pendant 48 heures dans de l'eau tiède ou mieux encore un truc étrange mais efficace : pendant 24 heures dans un peu de petit lait (en effet le lait contient un enzyme qui fait réagir le germe. Ca c'est si vous avez des difficultés pour la germination, mais moi je les mets dans du terreau ou de la terre et ça pousse et ensuite ça pousse tout seul !!!!

La récolte se fait comme ça :

Il se ressème facilement, grâce à ses nombreuses graines qui sont au niveau de la tige et de la feuille. Parfois j'en ai qui repousse seul, souvent même, mais par précaution j'en ressème moi même, pour être sûr d'en avoir.

Il est aussi appelé l'épinard d'été ou l'épinard de Nouvelle Zélande. Il a fait son apparition en Europe au XVIII ème siècle. Il est d'origine de Nouvelle Zélande et d'Australie. Il est riche en vitamine C, mais aussi B1 B2 et PP et sels minéraux.

Les feuilles se consomment crues ou cuites de la même manière que les épinards.