Baba au rhum à l'ancienne avec zestes d'oranges confits et petits raisins secs.

Faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum.

Battre au fouet le sucre (les 130 g), le sucre vanillé et les trois oeufs entiers. Rajouter le beurre que vous avez fait fondre avec le lait et bien tout mélanger.

Mélanger la farine, avec un paquet de levure (si ce n'est pas de la farine à gâteau). Incorporer le premier mélange délicatement (il ne doit pas y avoir de grumeaux).

Ajouter les écorces d'oranges confits et les raisins secs égouttés.

Battre les blancs en neige (trois blancs) très ferme et les incorporer.

Beurrer et fariner un moule ou (comme moi) les 6 moules individuels pas trop petits, et verser la pâte.

Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 25 mn (à surveiller si c'est des moules individuels ils vont plus vite cuire).

(La pointe du couteau sort sèche lorsque le ou les gâteaux sont cuits.).

A la sortie du four décoller le ou les gâteaux des moules afin qu'ils n'attachent plus mais les laisser dans les moules,

Dans une casserole, faire bouillir 200 ml d'eau, avec le sucre de canne ou autre et les 250 ml de Rhum.

Verser ce liquide sur le ou les gâteaux qui sont restés dans les moules et ils s'en imbiberons. (mettre tout le liquide, ne pas hésiter).

Mettre au frais.

Quand tout est vraiment bien imbiber, retirer les gâteaux délicatement et les poser sur les assiettes ou un plat (cette opération, je ne lai jamais faite avec un gros gâteau seulement avec des gâteaux individuels).

Vous pouvez accompagner ces gâteaux d'une bonne crème pâtissière ou de fruits au sirop, d'une bonne chantilly maison (pas en bombe ce serai dommage), mais aussi le manger comme cela. Vos convives qui aiment les babas vous en redemanderont et seront impatients d'en manger de nouveau, en tout cas c'est ce qui m'arrive !!!!!

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