Babas au rhum "anti-cholestérol"

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

120 g de farine à gâteau,
50 g d’huile d'olive (au lieu de 50 g de beurre, recette normale),
130 g de sucre, (ou voir aussi à remplacer par du miel, à l’occasion je vais essayer et je vous mettrais la quantité exacte)
1 belle banane 1/2 bien mûre (ou la valeur de, si les banane sont petites) (au lieu des 3 œufs, pour la recette normale),
3 blancs d’œuf,
3 cs de lait écrémé chaud, 3 paquets de sucre vanillé (là aussi voir avec miel et extrait de vanille ou gousse)

Ps : vous pouvez remplacer la purée de bananes par 180 ml de purée de pommes (je n'est pas encore testé ! a voir)

Le jus :
200 ml d'eau,
100 g de sucre de canne ou de sucre en poudre,
250 ml de Rhum,

+ un peu pour imbibé les raisins secs,
des écorces d'oranges confits (1/2 boite ou fait maison voir le lien ci après)soit environ 50 g,
1 bonne poignée de raisins secs,

Préparation:

Pour voir la recette normale des babas au rhum à l'ancienne cliques ici.

Contre toutes attentes, mes babas un peu transformé ont été très appréciés ! Youpi.

Faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum.

Laver, éplucher, mixer les bananes.

Mélanger le sucre (les 130 g), le sucre vanillé et les bananes mixées, et fouetter. Rajouter l'huile d'olive que vous et le lait écrémé et bien tout mélanger.

Ajouter peu à peu la farine, avec un paquet de levure (si ce n'est pas de la farine à gâteau), au premier mélange délicatement (il ne doit pas y avoir de grumeaux).

Ajouter les écorces d'oranges confits couper en tout petits morceaux (pour la recette des écorces d'oranges confites cliques ici) et les raisins secs égouttés.

Battre les blancs en neige (trois blancs) très ferme et les incorporer doucement.

Huiler et fariner un moule ou (comme moi) les 6 moules individuels pas trop petits (sauf si ce sont des moules en silicone), et verser la pâte.

Mettre au four préchauffé à 170°C pendant 25 mn (à surveiller si c'est des moules individuels ils vont plus vite cuire).

(La pointe du couteau sort sèche lorsque le ou les gâteaux sont cuits.).

A la sortie du four décoller le ou les gâteaux des moules afin qu'ils n'attachent plus mais les laisser dans les moules,

Dans une casserole, faire bouillir 200 ml d'eau, avec le sucre de canne ou autre et les 250 ml de Rhum. (arrêter dès le 1 er bouillon).

Verser ce liquide sur le ou les gâteaux qui sont restés dans les moules et ils s'en imbiberons. (mettre tout le liquide, ne pas hésiter).

Mettre au frais.

Quand tout est bien imbiber, dans cette recette, les gâteau boivent un peu moins le jus, retirer les gâteaux délicatement et les poser sur les assiettes ou un plat et prendre le reste du jus avec une cuillère, le mettre sur chaque gâteau (cette opération, je ne l"ai jamais faite avec un gros gâteau seulement avec des gâteaux individuels).

Vous pouvez accompagner ces gâteaux de fruits au sirop, mais aussi le manger comme cela.

Pitou qui se prélasse :