Baguette

Basée sur la recette de foodattitude : cliques ici

Faire le levain : Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau tiède (à 38°) avec la levure et laisser gonfler 15 minutes.

Mélanger le sel avec la farine au robot (ou à la main).

Si c'est à la main : Faire un puit sur le plan de travail avec la farine.

Ajouter le levain.

Verser l’eau au fur et à mesure en contnuant de pétrir (avec le petrin du robot ou à la main) environ 5 minutes.

Couvrir la pâte obtenue d' un film alimentaire sur le récipient. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Fariner le plan de travail et déposer la pâte sans trop la dégazer.

Couper 4 morceaux identiques. (ou 2 si vous voulez des baguettes plus grandes, ou 6 ou 8 selon que vous vous des déjeunettes ou des pistolés, ou faire des épis).

Prendre 1 des 4 morceaux, prendre le bord supérieur et le ramener vers l'intérieur. Continuer jusqu'à obtention d'un boudin.

Allongée la baguette sur toutes la longueur de votre moule à baguette en huilant très légèrement pour éviter que ça ne colle ou mettre un papier cuisson sur la plaque de cuisson.

Faire la même chose avec les 3 autres pâtes.

Couvrir de nouveau avec un plastique alimentaire. Déposer les baguettes dans un endroit tempéré. Laisser pousser 30 minutes.

Préchauffer le four à 250° (moi 240°, mon four ne monte ne pas au dessus, ne pas mettre en chaleur tournante en chaleur tournante).

Mouiller le dessus des baguettes à l'aide d'un pinceau, couper au-dessus des baguettes avec une lame de couteau.

Remplir un verre d'eau froide, enfourner les baguettes, verser le verre d'eau froide dans le lèche frites et refermer aussitôt. (L’eau aura pour effet d'apporter aux baguettes un croustillants et une couleur doré, et d’aider la pousse des baguettes et favoriser la mie).

Cuire entre 20 et 35 minutes selon la cuisson désirée.

Les poser sur une grille pour les laisser refroidir et déguster.

On est en 7/2017 et j'ai fais de nouveau des déjeunettes :

Pitou Cool :

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