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Biscuits diamants tricolores
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
125 G de beurre
1 Oeuf entier
250 G de farine à gâteau
100 G de sucre cristallisé
100 G environ de sucre glace
15 G de cacao non sucré en poudre
2 Cuillères à café de fleur d'oranger liquide
40 G d'écorces d'orange confites en tout petits morceaux
Du colorant orange naturel (Du jus de carotte, du jus de baies d'argousier,
Des graines d'urucum à réduire en poudre,du paprika rouge,du concentré de tomates (il teinte le en orange et non en rouge comme on pourrait s'y attendre),ou encore du safran qui donne un léger goût agréable mais surprenant)
(Ou industriel selon choix soit 6 gouttes de rouge et 18 gouttes de jaune)
Préparation:
Dans un plat mélanger le beurre mou (ou fondu), le sucre cristalisé, la fleur d'oranger, la farine et l'oeuf entier et mélanger pour avoir une pâte homogène.
Séparer la pâte en trois (environ chaqu'une de 175 g).
Laisser la première nature,
La seconde la pétrir en y incorporant le cacao.
Et la troisième, après avoir mélanger le colorant orange (moi naturel fais avec du jus de carotte) et les écorces d'oranges confites, la pétrir afin d'incorporer cette préparation.
Préparation d'un colorant orange naturel : voir dans les ingrédients ce qui vous convient le mieux.
La quantité selon l'intensité de la couleur que vous désirez (attention si c'est liquide il faudra peut être ajouter légèrement de la farine. Ou aussi vous pouvez faire du sucre coloré avec.
On obtien donc :
Les applatir chaqu'une à 3 mm d'épaisseur.
Les supperposer.
Faire un rouleau avec les trois pâtes ensemble.
Passer le rouleau de pâtes dans le sucre glace.
Découper des tranches d' 1 petit centimètre.
Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huillée et farine, ou muni d'une plaque sillicone, ou encore d'un papier cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180 ° 15 à 20 minutes.
Publié par Mamyloula - https://www.lesfoodies.com/mamyloula