Bouchées d'escargots à la provençale.

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Des croustades (voir ma recette dont lien ci dessus)4 douzaines d'escargots en conserve.25 g de beurre25 g d'huile d'olive2 très grosses échalotes10 cl de vin blanc1 grosse tomate2 cuillères à soupe de crème fraiche semi épaisse4 belles gousses d'ail1/2 botte de persil (ou persil séché)selpoivre1 cuillère à soupe d'alcool de mirabelle (la recette initiale c'est de l'alcool anisée mais nous on n'aime pas).

Préparation:

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un magazine de programme télé, c'est une recette de Pierrot d'ch nor .

Faire ou acheter les croustades pour voir ma recette cliquer ici

Rincer à l'eau froide les escargots, égoutter et mettre sur un papier absorbant.

Eplucher (facultatif) la tomate, couper là en petits morceaux.

Hacher l'ail, les échalotes et le persil.

Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans un wok.

Y jeter les escargots, et ajouter le mélange d'ail, échalotes et persil haché. Ainsi que la tomate, du sel et du poivre.

Ensuite ajouter l'acool de mirabelle (en passant je fais un clin d'oeil à Mirabelle).

Le vin blanc et la crème fraiche.

Faire un peu réduire le jus.

Si c'est pour manger tout de suite : faire chauffer légèrement les croustades au four et les garnir généreusement de cette préparation y compris la sauce réduite encore chaude, remettre le chapeau et bon appêtit.

Si c'est pour mettre de côté et manger plus tard : Garnir généreusement les croustade de la préparation ci dessus y compris la sauce restante, remettre le chapeau, attendre que ça refroidissent mettre au frais ou au congélateur. Au moment de servir réchauffer légèrement et déguster.

Ou bien pour l'entrée chaude :