Canette à la cannelle et aux pruneaux

Enlever les abats et les réserver.

Piquer de part et d'autre avec une fourchette la canette, afin qu'elle rend le plus de jus possible.

Poser la canette sur la grille du four et cuire à four chaud (210°C) ou th 6, 50 minutes. Saler et poivrer à la sortie du four. (sans matière grasse).

A savoir : après cuisson laisser reposer autant de temps que le temps de cuisson puis réchauffer 10 à 15 minutes au moment de servir : la vollaille sera toujours bien meilleure.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu moyen, y faire revenir les abats et l'oignon 5 mn puis ajouter 45 cl d'eau, sel et poivre. Couvrir 30 minutes à feu doux. Filtrer et mesurer 30 cl de liquide (à peu près 1 bol).

Réserver les oignons et les abats pour faire cuire les pommes de terre : recette cliquer ici

Dans une casserole, verser ce liquide et la maïzéna délayée dans le jus d'orange. Ajouter les pruneaux et la canelle, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.

 

Présenter la canette entourée de pruneaux sur un plat. Ajouter le jus de cuisson dégraissé. Napper d'un peu de sauce et servir le reste en saucière.

Trucs : Accompagner d'une salade d'endives à l'orange.

  Avant la cuisson, piquer la canette de part et d'autre à la fourchette pour qu'elle rende le maximum de graisse.