Filet mignon de porc au vin

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500 G de filet mignon de porcLardons fumés Fines tranches de lardUn peu de jambon coupé très petit2 Carottes2 Oignons émincésBeurre1 Verre de vin blanc (25 cl)SelPoivreBouquet garniUne pointe de muscade1 Gousse d'ail1 Clou de girofle

Préparation:

Couper le filet en tranches de 3 cm et piquer les tranches d'un coté avec les lardons.

Faire revenir dans une sauteuse le reste des lardons, le lard, jambon, carottes en touts petits morceaux l'ail et les oignons (Garder un quart d'oignons pour le clou de girofle).

Puis faire revenir le tout (y compris le filet mignon) vivement au beurre ; mouillez au vin, ajouter la muscade et le clou de girofle piqué dans un morceau d'oignon, assaisonner et mettre le bouquet garnis.

Couvrir et cuire 1/2 heures en arrosant régulièrement pour glacer les tranches de viande.

Sortir et garder au chaud le viande, puis épaissir la sauce sur le gaz avec un peu de maizéna délayée dans un peu d'eau froide.

Accompagner d'une bonne purée maison.