Charlotte aux fraises

Faire la veille au moins, les biscuits cuillères cliquer ici pour voir la recette.

Laver, enlever la queue et couper en petit morceaux les fraises sauf 10/12 selon grosseur.

Mettre 100 g de sucre dans une casserole avec les morceaux de fraises et faire chauffer jusqu'attends que le sucre soit dissous, pas plus.

Pendant ce temps mettre gonfler la gélatine dans 6 cuillères à soupe d'eau froide. (ou préparer vos feuilles comme votre notice).

Quand le mélange sucre/fraises est prêt (chaud mais non bouillant) mettre la gélatine et bien mélanger. Mettre au frais.

Faire la chantilly (soit à la main (recette cliquer ici), (soit au siphon recette cliquer ici)

Puis quand le mélange fraise/sucre/gélatine est refroidi, le mélanger un peu puis l'ajouter à la chantilly.

Tapisser un saladier moyen ou un moule à charlotte de film étirable (aide à démouler). En le laissant largement dépasser afin de pouvoir recouvrir quand le gâteau sera monté).

Presser le jus des deux oranges et le mettre dans une assiette.

Tremper rapidement les biscuits (un à un) et tapisser le fond puis les bord du saladier (ou du moule) le dessus du biscuit contre la parois du saladier.

Mettre un tiers de la crème/fraise préparée ci dessus, dans le fond du saladier tapisser de gateaux, couper en deux les fraises, et en poser la moitié sur la crème,

Puis remettre un tiers de crème au dessus, puis le reste des fraises coupées en deux, puis le dernier tiers de crème.

Poser ensuite des biscuits cuillère trempés également dans le jus d'orange sur le dessus, éventuellement si la crème n'a pas atteinds le haut du tapissage, replier les gâteau sur le bord.

Puis fermer le film étirable pour couvrir tout le gâteau. Mettre au frais au minimum 6 h, ou mieux une nuit.

Ouvrir le film étirable. Poser un plat sur le saladier (ou moule) et retourner le tout pour le démoulage. Enlever totalement le film étirable et servir.

Recette basée sur la recette de Ctlina cliquer ici et de Isa I cliquer ici

Pitou au repos !

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