Chaussons pomme/rhubarbe/banane

Recette basée sur la recette de hanor cliquer ici

Eplucher la rhubarbe après l'avoir lavée.

La couper en gros morceaux et la faire cuire avec un fond d'eau et deux cuillères à soupe de sucre. Ca va assez vite, mais il faut la faire réduire afin d'éliminer le plus de jus possible.

Eplucher, enlever les pépins des pommes, les couper en petits morceaux, mettre une cuillère à soupe de sucre et un tout petit fond d'eau, cuire jusqu'à ce que les pommes s'écrasse et faire réduire le jus doucement.

Mélanger les deux compôtes.

Eplucher et couper en rondelles la banane.

Battre au fouet la crème, les deux oeufs et le reste du sucre.

Mettre une cuillère d'eau dans le jaune d'oeuf restant et mélanger.

Ensuite soit faire des carré de pâte feuilletté ou comme moi prendre des moules à chaussons :

Avec les moules, découper le rond de pâte, puis huiller légèrement le moule, poser le rond de pâte dessus. (le reste de la pâte, en attendant la remettre au frais sinon elle va trop se ramollir).

Appuyer légèrement sur le tour et passer un peu de jaune d'oeuf sur le tour. Puis mettre quelques rond de banane (4 ou 5) puis un cuillères à soupe du mélange des compôtes, puis une cuillère à soupe de crème.

Fermer le moule et appuyer, puis le réouvrir délicatement en l'aidant si nécessaire pour que les bord restent bien soudés, poser sur une plaque de cuisson muni d'un papier cuisson ou feuille de silicone. Et badigeonner de jaune d'oeuf.

Sortir de nouveau la pâte restante du réfrigérateur et recommencer le montage (moi j'en ai fait 3 gros et un mini) mais cela dépend de la grandeur de vos moules.

Faire préchauffer le four à 220° et cuire environ 15 minutes en surveillant.

Laisser refroidir.

Avec le reste de la préparation et les chutes de pâte, j'ai fait un ramequin et 5 flans (voir recette suivante voici le lien cliques ici) ou bien utiliser au moins deux pâtes feulletées pour faire des chaussons en plus.