Côtes de veau sauce :champignons, moutarde

Recette inspiré par jeanmerode cliquer ici pour sa recette et par anick cliquer ici pour sa recette.
Faire cuire les champignons dans du beurre après les avoir lavés, bien égoutté et coupé en lamelles. Saler et poivrer.
Faire revenir l’oignon coupé en morceaux dans de l’huile d’olive.

Ajouter les champignons, puis la crème et ensuite la moutarde. Tout faire réduire.

Faire cuire à la poêle, en faisant chauffer un peu de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive quand c’est bien chaud saisir les côte et laisser cuire. Saler et poivrer. Flamber ensuite avec de l'armagnac.

Puis les ajouter dans la sauce ci-dessus préparée.

Servir avec des haricots verts cuits à l’eau et quelques pommes de terre.

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