Coulis de tomates

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Couper après avoir lavé les tomates et enlevé la queue, dans une casserole, ajouter un peu de sel, l'ail, le romarin, le laurier, le thym et cuire doucement pendant 1 heure au moins.

Retirer les branches et les feuilles des herbes aromatiques et passer soit au moulin à légumes soit au blendeur en ajoutant 1 bonne demi cuillère à café de sucre en poudre. Et assaisonner à votre goût avec le poivre et ou le basilic.

1° Si c'est pour conserver au réfrigérateur, recuire environ 15 à 30 minutes et mettre dans des bouteilles ou pots en verre plus ou moins grands selon l'utilisation future. Fermer l'ouverture et retourner les bouteilles ou les pots en laissant refroidir. Placer au frais ensuite. (attention, je trouve que la conservation ainsi est assez courte, préférez un autre mode de conservation si ce n'est pas pour utiliser dans les 3 à 4 jours).

2° Si c'est pour mettre au congélateur : mettre dans de petits récipients (moi petites bouteilles de crèmes liquide) sans les remplir de trop et laisser refroidir. Puis mettre au congèlateur.

3° Si c'est pour stériliser : mettre dans des pots à stériliser et stériliser 45 minutes.

Mes herbes de palmas :

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