Crème pâtissière aromatisée au caramel

Faire la crème pâtissière nature :

cliquer ici pour voir le lien

Si vous faites vous même votre caramel : mettre l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Quand le sucre a bien absorbé l'eau porter à ébullition à feu vif. Couvrir et ne plus toucher le caramel afin d'éviter que le sucre se cristallise. Quand le caramel a pris une belle couleur assez foncé (entre 170 et 180°C) éteindre le feu et verser la crème liquide (que vous avez fait chauffer à part) en 1 fois et mélanger. Mettre ensuite le beurre salé. Et réserver pour s'en servir chaud.

Sinon prendre 200 g de coulis de caramel au beurre salée et le chauffer un peu.

Prélever 400 g de crème pâtissière nature chaude et mettre dans un saladier, ajouter le coulis de caramel chaud (le caramel maison chaud) en en laissant un peu pour le glaçage des pâtisseries à faire. (si vous utilisez la crème pâtissière froide vous allez avoir des grumeaux et il faudra la tamiser avec un chinois).

Bien mélanger vivement jusqu'à complète absorbsion.

Puis faire vos remplissage de pâtisserie (pour voir la recette cliquer ici), ou mettre dans des coupes individuelles pour manger en dessert.

Les kiwitiers sont en bourgeons...