Crêpes fourées à l'avocat et au jambon

Truc : Si vous n'avez pas de farine tamisé, prenez de la farine et tamisé la vous même cela évitera les grumeaux.

Faire la pâte à crêpes : Verser la farine dans un saladier, creuser un puits au centre, casser les oeufs. Mélanger en pâte lisse avec une cuillère en bois.

Délayer peu à peu avec le lait bouilli, dans lequel vous aurez fait fondre le beurre hors du feu et saler. Laisser reposer 15 mn.

Après le repos, vous pouvez verser en couche mince : une cuillère à soupe de pâte dans une poêle chauffée non beurrée.

La garniture : Couper la chair des avocats en dés. citronner pour éviter qu'ils noircissent. Mélanger avec le jambon finement haché. Saler, poivrer et arroser de jus de citron.

Garnir les crêpes de cette préparation. Les rouler et passer au four chaud environ 10 mn. Servir aussitôt.