Croustades

Etaler la pâte feulletée sur votre plan de travail (si c'est maison faire très fin comme les pâtes du commerce).

Bouchées Apéro :

Faire 30 ronds (ou carrés) avec l'emporte pièce de 5 cm1/2.

Placer sur une plaque de cuisson muni d'un papier cuisson 15 d'entre eux face dessus en dessous :

A l'envers sur la plaques parce que :

En decoupant votre pâte la découpe du bas sera plus nette, il faut donc que c'est cette coupe qui soit au dessus pour que le feuilletage puisse monter le plus droit possible.

Sinon voici ce qui se passe (j'en ai fait deux autrement) :

Et piquer le centre avec une fourchette.

Remettre au frigo (très important).

Sur les 15 autres marquer fermement sans découper la pâte, le chapeau avec l'emporte pièce 4 cm 1/2.

Remettre au frigo (très important).

Sortir les premier et badigeonner les bords avec un jaune d'oeuf sur 1 cm.

Sortir les seconds et les poser sur les premiers en appuyant très légèrement sur les bords. (Si vos emportes pièces ne sont pas cannelés, faire quelques petites insision sur les bords de la pâte.).

Puis badigeonner le dessus avec le jaune d'oeuf.

Remettre au frais le temps de préchauffer le four à 190°.

Enfourner et cuire environ 15 minutes selon four en surveillant.

Sortir du four, laisser refroidir légèrement et découper à l'aide d'un couteau pointu le chapeau qui doit normalement être tracé grâce à la marque que vous avez fait avec le second emporte pièce.

Pour une entrée ou un hors d'oeuvre faire la même chose avec les emportes pièces plus grands.

Vous pouvez mettre plusieur tour de pâte si vous voulez l'avoir plus haut (ex vol au vent) en terminant par un chapeau.

Garnir avec une préparation salée ou sucrée (voir ma prochaine recette : escargots à la provençale).... voici le lien cliquer ici