Cuisses de canard aux pommes et aux airelles

Merci à Hanor pour les airelles.

Colorer les cuisses côté peau dans un wok ou une cocotte en fonte. Sans ajouter de matière grâce.

Ajouter 2 gousse d'ail écrasées, les échalotes et les oignons coupés en rondelles.

Puis saupoudrer le tout de farine et ajouter les airelles et les pommes épluchées, et coupées en morceaux et mélanger.

Saler, poivrer.

Mouiller avec le vin rouge et couvrir, en ajoutant la feuille de laurier et cuire doucement pendant 2 heures environ selon la qualité de la volaille (moi mon élevage donc j'ai mis cuire plus).

Servir avec de la semoule de couscous, arrosé de la sauce.

Les fleurs que ma petite fille m'a offert.