Mayonnaise maison (2 méthodes)

A savoir : pour ne pas rater une mayonnaise, ne jamais s'énerver !, Et ne pas oublier que tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1° Méthode :

Mettre dans un gros bol :

Le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre.

Mélanger tout doucement et à la main, puis prendre un fouet électrique au niveau minimum, et ajouter peu à peu par petits filets l'huile tout en battant doucement, jusqu'à obtention d'une mayonnaise épaisse à votre convenance (sur la fin vous pouvez éventuellement augmenter la vitesse de votre fouet, mais attention aux éclaboussures !). Ensuite vous pouvez ajouter du persil si vous le désirer. C'est tout. Mettre au frais et utiliser dans vos plats.

2° Méthode :

Plus légère en bouche !

Faire la même chose et à la fin rajouter le blanc d'oeuf que vous arrez battue en neige très ferme. Mélangez le à la main pour ne pas le "casser".

Bon petits plats, bises.

Voici une question posée et sa réponse :

BELHASSEN mail ?????@????.??

Peut on faire une mayonnaise sans oeufs et avec amidon de mais ?
merçi

Mamyloula

Oui Belhassen, on peut remplacer l'oeuf par 1 cuillère à café de yaourt de soja + 1/2 cuillère à café de crème de sésame et faire le reste comme d'habitude.

Ou mettre 1 cuillère à café de crème fraiche (ou du lait concentré non sucré) plus une cuillère à café de moutarde et après ajouter l'huile tout doucement. Bises.

Source : Recette de Deux façons de faire une mayonnaise maison (www. Lesfoodies. com)
Source : Recette de Deux façons de faire une mayonnaise maison (www. Lesfoodies. com)