Dosage de safran en pistil (3 filaments par pistil)

Dosage du Safran en pistil, en moyenne.

Varie selon les goûts.

Plats salé 6 filaments pas personne (1 pistil = 3 filaments) soit 2 pistils par personne.

Plats sucré 4 filaments par personne (1 pistil = 3 filaments) soit 1 pistil plus 1 filament par personne.

Utilisation selon recette,

Exemples :

Soit après avoir fait revenir par exemple une échalote, mettre les filaments sur feu très très doux. Ensuite quand la sauce est finie remettre quelques filaments sans cuisson.

On peut aussi mettre les filaments dans une à deux cuillerées à soupe d’eau tiède et les laisser tremper, puis l’ajouter à la recette à frémissement avec l’eau de trempage. A la fin de la cuisson on peut ajouter quelques filaments sans cuisson.

Dès que je fais des recettes avec mes pistils du jardin, je vous les partagerais.

Pitou surveille si je le travail à été bien fait lol.