Echalotes confites

Recette trouvée sur "Prince de Bretagne" cliques ici pour voir la recette original

Epluchez les échalotes.

Les poser entières, avec le beurre, dans une casserole ou une cocotte.

Les faites colorer à feu moyen en les remuant sans cesse.

Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser à feu doux.

Les recouvrez d'eau. Salez. Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à évaporation complète.

Les échalotes confites sont délicieuses avec un filet de boeuf et quelques pommes de terre, avec une volaille rôtie, avec un poisson, magret de canard, en apéro (froides) comme amuses gueules.

Mon pécher croule et casse sous les pêches...